Pączki ze skórką pomarańczową
-
Stopień trudności
Trudny
Składniki:
- 500 g mąki
- 8 żółtek
- 3/4 szklanki cukru
- 200 g stopionego masła
- cukier waniliowy
- 80 g drożdży
- smażona skórka pomarańczowa
- 1 i 1/2 szkalanki ciepłego mleka
- szczypta soli
- 2 łyżki spirytusu
- powidła śliwkowe lub różana konfitura
- cukier puder
- zapach rumoowy
- około 750 g smalcu
Opis:
Do kubeczka włożyć drożdże, łyżkę mąki, łyżeczkę cukru, pół szkalnki mleka i dobrze wymieszać. Przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce. Mąkę przesiać, do żółtek dodać cukier i połowę cukru waniliowego. Utrzeć na prawie białą, puszystą masę (najlepiej w misce na garnku z ciepłą wodą). Podrośnięte drożdże dodać do mąki, dodać też utarte żółtka. Ciasto wyrobiać rękami dodając tyle ciepłego m
leka by ciasto było miękkie, pulchne i sprężyste a nie rzadkie. Gdy ciasto zacznie odchodzić od miski wlewać stopniowo rozposzczone, ciepłe masło i wyrabiać do czasu gdy ciasto będzie łatwo odchodzić od miski. Dodać drobno pokrojoną skórkę i spirytus. Ciasto odstawić w ciepłe miejsce. Gdy podwoi swoją obiętość z porcji wielkości kurzego jajka robić placuszki, nakładać po porcji powideł i zlepiać, formując pączki. Układać je na posypanej mąką deseczce, przykryć ściereczką do wyrośnięcia (około 15 minut). W garnku nagrzać tłuszcz. Do mocno nagrzanego smalcu wkładać pączki i smażyć na złoty kolor z obu stron (aby miały białą obrączkę, po przewruceniu na drugą stronę przykryć garnek). Wyjmować pączki na popierowy ręcznik i lukrować lukrem z dodatkiem reszty skórki pomarańczowej.