Paella

1. Pokrywamy dno patelni oliwą z oliwek i czekamy aż porządnie się rozgrzeje.
Wrzucamy mięso i mocno je rumienimy. Następnie dodajemy pokrojone papryki i
smażymy chwilkę razem, aż papryczki lekko zmiękną. Po chwili wrzucamy
posiekane pomidory, czekamy minutkę i wsypujemy słodką paprykę w proszku i
wszystko dokładnie mieszamy.

2. Mieszankę mięsa i warzyw zalewamy przegotowaną wodą mniej więcej do 3/4
wysokości patelni (lub trochę więcej). Gdy się zagotuje dorzucamy groszek i
solimy do smaku (wywar powinien być lekko za słony, ponieważ ryż dodany
później wchłonie sól). Gotujemy na srednim gazie przez 30 minut.

3. Po pól godzinie dodajemy ryż. Wsypujemy go tak, aby utworzyć linię wzdłuż
patelni (po linii średnicy). Ryż powinien wystawać poza wywar. Na warstwę ryżu
wsypujemy szafran (podobno gdy dodamy go bezpośrednio do wody utworzą się
grudki). Następnie rozprowadzamy ryż równomiernie po powierzchni całej patelni.

4. Ryż gotujemy 7 minut lub do czasy gdy nie jest już pokryty wywarem. W tym
momencie drewniana łyżką zsuwamy z powierzchni mięsa ziarenka ryżu do wywaru,
aby one tez się ugotowały. Przykręcamy gaz na średni i gotujemy kolejne 5
minut, a następnie kolejne 5 na bardzo niskim ogniu. Cały czas próbujemy czy
ryż jest już miękki i uważamy aby się nie przypalił. Jeżeli jest taka potrzeba
dolewamy wody (tzn, jeżeli ryż wchłonął już cały płyn a jest nadal twardy).

5. Gotowa paellę (ryż powinien być ugotowany na średnio miękko lub miękko,
zależy jak wolimy, a cały wywar powinien zostać wchłonięty) odstawiamy z ognia
i przykrywamy ściereczką lub papierowym ręcznikiem i dajemy jej "odpocząć"
przez 5 minut. Następnie podajemy. Można skropić sokiem z cytryny.