Paj wiejski mięsny

Z połowy ciasta pieczymy pyszny paj, drugą wykorzystujemy do pierogów. A potem nie możemy się ruszać z przejedzenia. Bo niestety obie wersje wciągają :)

Przygotuj ciasto drożdżowe:

Mąkę wymieszaj z solą, suchymi drożdżami i proszkiem do pieczenia. Dodach chłodny tłuszcz, posiekaj. Wlej śmietankę, mieszaj składniki dłońmi, jednocześnie zagniatając i rozkruszając bryłki. Wlej ciepłą wodę, zagnieć elastyczne, miękkie ciasto. Kulę umieść w woreczku i włóż do lodówki na godzinę-dwie.

Uwaga - do paja wykorzystasz połowę przygotowanego ciasta lub nieco mniej niż połowę. Resztę możesz użyć np. do pieczonych pierogów z przepisu:
http://wielkiezarcie.com/przepisy/pierogi-smieciowe-1938779182617457769

W międzyczasie przygotuj farsz:

Cebulę obierz, pokrój w krótkie paski lub posiekaj, zeszklij na maśle. Oprósz solą, dodaj mielone mięso. Podsmażaj, lekko rozdrabniając. Przerwij smażenie, gdy całość będzie jeszcze wilgotna, a część mięsa jeszcze lekko surowa. Przypraw pieprzem, wegetą, przyprawą do steku, małą szczyptą gałki muszkatołowej oraz jak najdrobniej posiekanymi listkami świeżego rozmarynu. Ostudź i wymieszaj z surowym jajkiem.

Przygotuj formę do tarty o średnicy ok. 24 cm.
Ciasto podziel na 2 części. Jedną część rozwałkuj na placek nieco większy niż średnica dna formy, tak aby po wyłożeniu blachy ciastem powstał rant. Podczas wałkowania, nie zapomnij podsypywać ciasta mąką, żeby nie kleiło się do blatu.
Ciasto posyp równą cienką warstwą bułki tartej (wchłonie nadmiar wilgoci, która nie odparuje). Wyłóż masę mięsną i przykryj drugim płatem ciasta naciętym w kilku miejscach, aby przez szczeliny odparował z farszu nadmiar wilgoci. Sklej brzegi.
Zamiast nacinać, możesz słomką zrobić kilka dziurek w wierzchu ciasta.

Paj posmaruj rozkłóconym jajkiem.

Piecz przez ok. 40 minut w piekarniku nagrzanym do 170 st. w termoobiegu.

Paj jest równie dobry na ciepło jak i na zimno.