Paluszki rybne w pikantnym sosie

Stopień trudności
Średnio trudny

Składniki:

PALUSZKI RYBNE:-
50 dag filetów z białej,
morskiej ryby-
2 cebule-
2 ząbki czosnku-
1 jajko-
2 łyżki tartej bułki-
2 łyżki posiekanej natki pietruszki-
sól-
pieprz-
mąka krupczatka do panierowania
-oliwa lub olej do smażenia
I JESZCZE SOS...-
2 jajka ugotowane na twardo-
2 łyżki oliwy lub oleju-
1 łyżka soku z cytryny-
szczypta pieprzy cayenne-
płaska łyżeczka cukru pudru-
czubata łyżeczka musztardy-
sól

Opis:

PALUSZKI RYBNE:
Rybę moczyć w mleku pół na pół z wodą przez godzinę. Lekko odsączyć, przepuścić przez maszynkę wraz z rozdrobnioną cebulą i czosnkiem. Dodać jajko, tarta bułkę i przyprawy. Gdyby masa była zbyt luźna dosypać więcej tartej bułki. Następnie formować zgrabne paluszki. Panierować je w mące i smażyć w głębokim tłuszczu, rumieniąc ze wszystkich stron. Usmażone odsączyć z nadmiaru tłuszczu na warstwie bibuły. Ułożyć na półmisku i zostawić do wystudzenia. SOS:Z jajek wyjąć żółtka. Białka drobno posiekać, a żółtka utrzeć z musztardą i oliwą. Gdy sos będzie gładki i jednolity, dodać do niego sok z cytryny, przyprawy i drobno posiekane białka.Zalać sosem wystudzone paluszki.Przybrać zieleniną i podawać jako przekąskę. Smacznego!!!