Przepisy

Papryka faszerowana kaszą kuskus i warzywami

  • Stopień trudności

    Średnio trudny

Składniki:

papryka 2 sztuki

kasza kuskus 4 łyżki

pieczarki 20 dkg

obgotowana kolba kukurydzy 1/3 sztuki

marchewka 1/4 sztuki

pomidory suszone 2 sztuki

obgotowane różyczki kalafiora 22 sztuki

ser typu feta 12 kostek

olej rzepakowy 1,5 łyżki

sól do smaku

pieprz świeżo mielony do smaku

curry 2 szczypty

Opis:

Paprykę umyć, odciąć górę i wydrążyć środek z pestek. Piekarnik rozgrzać do temp. 180 stopni, naczynie żaroodporne nasmarować olejem rzepakowym i ułożyć w nim papryki. Całość zapiekać 20 min., wyciągnąć paryki z piekarnika i odlać wodę, która zebrała się w środku.  Kukurydzę ugotować i obrać z ziaren. Na rozgrzaną patelnię z odrobiną oleju położyć pieczarki, chwilę smażyć i dodać startą marchewkę. Smażyć mieszając od czasu do czasu. Do patelni dodać posiekane pomidory, zamieszać, dodać kalafior, mieszać. Danie doprawić solą i pieprzem do smaku. Warzywa gotować tak długo aby odparowały całą wodę.  Kaszę umieścić w misce doprawić odrobiną soli, curry i zalać wrzątkiem na wysokość 0,5 cm ponad kaszę, zamieszać i poczekać chwilę, aż wsiąknie wodę. Kaszę połączyć z warzywami i  wypełnić nimi papryki. Na górze papryk położyć po 6 kostek fety.  Danie zapiekać w naczyniu żaroodpornym nasmarowanym olejem w piekarniku nagrzanym do 180 stopni Celsjusza, aż do miękkości papryk około 15 min.

Przepis udostępniony przez:

Jozefinach
Przejdź do pełnej wersji serwisu