Papryka faszerowana po florencku

Stopień trudności
Średnio trudny

Składniki:

5 strąków czerwonej papryki
Farsz:
25 dkg ugotowanego na półtwardo ryżu
2 łyżki masła
1 łyżka posiekanej natki pietruszki
2 żółtka
3 łyżki utartego parmezanu
sos:
3 łyżki oliwy z oliwek
2 średnie cebule
2 ząbki czosnku
1 średnia utarta marchewka
1 łyżka koncentratu pomidorowego
5 dkg utartego selera korzeniowego
2 łyżki posiekanej świeżej bazylii
150 ml rosołu (może być z kostki)
sól, pieprz i gałka muszkatałowa do smaku

Opis:

Paprykę pozbawić gniazd nasiennych. Ryż wymieszać z masłem, natką pietruszki, żółtkiem i serem. Farszem nadziać papryki. Na patelni rozgrzać oliwę. Wrzucić na nią obrany i przeciśnięty przez praskę czosnek oraz obraną i pokrojoną w drobną kostkę cebulę. Przesmażyć na tłuszczu do zeszklenia cebuli. Podlać rosołem. Dodać rozdrobnione warzywa i koncentrat pomidorowy. Dusić na wolnym ogniu do miękkości. Całość zmiksować. Sosem tym polać faszerowane papryki. Zapiekać w średnio nagrzanym piekarniku przez ok 40 min.