Papryka marynowana wg Janki

W prawo

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

2,5 kg czerwonej papryki
1/2 szklanki oleju

Zalewa:
4 szklanki wody
2 szklanki octu estragonowego 6%
1,5 łyżki soli
2 szklanki cukru
10 goździków
20 ziarenek ziela angielskiego
5 listków laurowych

Opis:

Paprykę umyć, wyciąć nasiona i białe części, pokroić wzdłuż. Włożyć do większego naczynia (miska, garnek), zalać olejem i zostawić na 12 godzin. Co jakiś czas wstrząsać garnkiem.

Zagotować składniki zalewy, ostudzić, przecedzić.

Paprykę ułożyć ciasno w wyparzonych słoikach, do każdego włożyć sprawiedliwie odcedzone przyprawy, zalać chłodną zalewą.
Olej, który został w garnku porozdzielać proporcjonalnie do każdego słoika na wierzch. Zakręcić i pasteryzować 20 minut (od zagotowania wody w garnku do pasteryzacji).

Z tej ilości wyszło mi dokładnie 10 słoiczków ("dżemowych").Papryka ta jest aromatyczna i bardzo smaczna dzięki zastosowaniu octu estragonowego.