Paprykarz jak szczeciński
-
Stopień trudności
Średnio trudny
Składniki:
Składniki:
1,8 kg ryby swieżej lub mrożonej (rozmrożonej i osączonej)
5 dużych cebul
200 g ryżu
1 szkl ( 250ml) oleju słonecznikowego
1 słoiczek koncentratu pomidorowego (200 g)
1 słoiczek keczupu pikantnego (215 g)
Przyprawy:
pieprz ziołowy, sól, papryka ostra i słodka do smaku, ew. vegeta
1,8 kg ryby swieżej lub mrożonej (rozmrożonej i osączonej)
5 dużych cebul
200 g ryżu
1 szkl ( 250ml) oleju słonecznikowego
1 słoiczek koncentratu pomidorowego (200 g)
1 słoiczek keczupu pikantnego (215 g)
Przyprawy:
pieprz ziołowy, sól, papryka ostra i słodka do smaku, ew. vegeta
Opis:
1) Zagotować 3 litry wody, wrzucić rybę, gdy się zagotuje wyjąć, wystudzić, oczyścić z ości. Czystej ryby po sparzeniu i oczyszczeniu ma być 1,5 kg.
2) Zmielić oczyszczoną rybę w maszynce z sitkiem o dużyych oczkach.
3) Ugotować ryż do miękkości, ostudzić.
4) Na oleju zeszklić pokrojoną w kosteczkę cebulę.
5) Wszystkie składniki dobrze wymieszać, odstawić na 3 godziny i jeszcze raz wymieszać, doprawić do smaku. Jeśli paprykarz jest zbyt suchy, dodać więcej oleju.
Paprykarz można wekować, pasteryzując od momentu zagotowania przez 15 min. Słoiki odwrócić do góry dnem i pozostawić do wystygnięcia.
Po wekowaniu przechowuję paprykarz w lodówce.
2) Zmielić oczyszczoną rybę w maszynce z sitkiem o dużyych oczkach.
3) Ugotować ryż do miękkości, ostudzić.
4) Na oleju zeszklić pokrojoną w kosteczkę cebulę.
5) Wszystkie składniki dobrze wymieszać, odstawić na 3 godziny i jeszcze raz wymieszać, doprawić do smaku. Jeśli paprykarz jest zbyt suchy, dodać więcej oleju.
Paprykarz można wekować, pasteryzując od momentu zagotowania przez 15 min. Słoiki odwrócić do góry dnem i pozostawić do wystygnięcia.
Po wekowaniu przechowuję paprykarz w lodówce.