Pasta z bakłażanem, oliwkami i pomidorami

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

Składnik dla 4 do 6 osób:
2 łyżki oliwy
1 czerwona cebula drobno pokrojona
2 średnie bakłażany, pokrojone w drobną kostkę( ja wydrążyłam środek)
3 ząbki czosnku
ok 2 łyżki sosu sojowego(tamari)
4 duże dojrzałe pomidory drobno pokrojone
garść świeżej bazylii, lub ok łyżki suszonej do smaku
2 łyżeczki musztardy( najlepiej dijon) można dodać zwykłą, też będzie pasować
czarne oliwki- ilość według upodobań, ja dałam mniej więcej objętościowo połowę w stosunku do ilości pomidorów
pieprz czarny do smaku

Opis:

Na rozgrzanej na patelni zrumienić cebulę na złoto. Dodać bakłażan i smażyć na większym ogniu ok. 10 minut, aż bakłażan zrobi się miękki. Zmniejszyć ogień dodać pomidory, rozgnieciony czosnek, sos sojowy, bazylię, oliwki. Smażyć na delikatnym ogniu ok 5 minut mieszając cały czas. Zdjąć z ognia, doprawić według smaku pieprzem ewentualnie dodać jeszcze tamari jak ktoś lubi. Podawać z pieczywem, tostami, lub grillowanymi bagietkami.Smacznego :)