Pasztet w chrupiącym cieście - na śniadanie wielkanocne

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

1 kg wołowiny rosołowej bez kości,
1 kg łopatki wieprzowej bez kości,
25 dag boczku,
60 dag wątróbki cielęcej,
4 cebule,
5 grzybów suszonych,
1/2 czerstwej bułki paryskiej,
5 jajek,
1 żółtko,
pieprz,
sól,
gałka muszkatołowa,
4 ziarna ziela angielskiego,
kilka owoców jałowca,
1 opak ciasta francuskiego,
tłuszcz,
bułka tarta.

Opis:

Suszone grzyby umyć i namoczyć w letniej wodzie.
Umyte mięsa pokroić na kawałki, w garnku zalać je niedużą ilością osolonej wody (powinna przykrywać mięsa) i gotować do miękkości. W trakcie gotowania dodać pokrojoną wątróbkę, cebule i suszone grzyby. Odcedzić, wystudzić.
Bułkę namoczyć w wywarze. Wszystkie składniki dwukrotnie zemleć. Dodać jajka,,sól, pieprz i pozostałe zmielone przyprawy. Masę pasztetową wymieszać.
Dwie formy wysmarować tłuszczem i wysypać tartą bułką. Masę przełożyć do brytfanek, napełniając je do 3/4 wysokości.

Piec około 40 minut w temperaturze 200 - 250 stopni C.
Wystudzić, następnie wyjąć z foremek.
Rozmrozić ciasto zgodnie z przepisem na opakowaniu. Obłożyć nim pasztet (na wierzchu położyć ozdobne paski wykrojone z ciasta radełkiem do faworków lub maleńkimi foremkami wykrawać jakieś fory, w kształcie jajek, lub serduszek)., posmarować rozmąconym żółtkiem, ułożyć na blaszce i piec 20 - 30 minut w temp 200 stopni C.