Pasztet wiejski

W prawo

Stopień trudności
Średnio trudny

Składniki:

Na 6 osob

230 g wątrobki wieprzowej (lub drobiowej )

Gardziele (podgardla ) wieprzowe 100g

550 gr łopatka wieprzowa

12 długich, cienkich i szerokich plastrow boczku ( nie wedzonego)

2 posiekane pory

2 roztrzepane jajka

1 ząbek czosnku mielonego

1 łyżeczka suszonego tymianku

30 gr masła

40 ml porto

2 plaskie łyżeczki soli

1 łyżeczka mielonego pieprzu

Opis:

Pokrojone pory podsmażyć na maśle przez ok 10 minut, nastepnie podlac je alkoholem porto i wymieszać. Przelozyc do dużej miski .

Posiekać nożem wątrobki. Gardziel i łopatkę pokroic na kawałki a następnie zmielic w maszynce do mielenia

Calosc przelozyc do miski z porami i wymieszać. Dodać roztrzepane jajka , czosnek , sól, pieprz i tymianek . Dobrze wszystko wymieszać.

Gotowy farsz przykryc i wstawic na 1 godzinę do lodówki .

Rozgrzac piekarnik do 180 ° C .

Wyscielic dno i boki prosokatnej lub owalnej terriny (salaterki, waza gliniana ) zaroodpornej boczkiem w sposob by plastry boczku odstawaly dosyc sporo poza salaterke . Wypełnić farszem, dobrze docisnac i zawinac odstajacym plastrem boczku, przykryc folia aluminiowa.

Umieścić salaterke z farszem w naczyniu z woda w piekarniku i dusic przez około 2 godziny

Pozostawic do ostudzenia przykrywajac pasztet pokrywka

Pasztet konservuje sie ok tygodnia w lodowce.

Smacznego