Pasztet z gęsi
-
Stopień trudności
Średnio trudny
Składniki:
I etap
5 ramionek z gęsi (1 kg)
1 skrzydło z indyka
3-4 marchewki
1 młody por
1 średnia pietruszka
1/4 średniej wielkości korzenia selera
2 łyżeczki soli
2 listki laurowe
2 ziarna ziela angielskiego
1 cebula
ok. 2 l wody
II etap
30 dag wątróbki kurzej
3 jajka średnie
5 łyżek bułki tartej
1 łyżeczka pieprzu czarnego mielonego
ok. 1 łyżeczki soli
1/3 łyżeczki gałki muszkatołowej
szczypta goździków zmielonych
Opis:
Jako elegancka świąteczna przystawka lub na codzienną kanapkę. Na delektowanie się delikatnym pasztetem z gęsi zawsze jest dobra pora.
Z gęsi oraz włoszczyzny ugotuj rosół. Wyjmij mięso oraz warzywa potrzebne do przygotowania pasztetu, wywar podaj z makaronem jako pierwsze danie.
Wątróbkę oczyść, gotuj ok. 10 minut, osącz i ostudź. Mięso z rosołu oddziel od skóry i kości, zmiel wraz z włoszczyzną, cebulą i wątróbką. Wlej kilka łyżek rosołu, aby masa nie była sucha. Dokładnie wyrób z jajkami, bułką tartą i przyprawami (możesz to zrobić za pomocą robota kuchennego z nożem do wyrabiania).
Masę przełóż do foremek aluminiowych lub wyłożonych papierem do pieczenia foremek keksowych. Wyrównaj wierzch.
Pasztet wstaw do piekarnika nagrzanego do 190 st. C na ok. 2 godziny (w razie potrzeby przykryj wierzch folią aluminiową, aby zanadto się nie przyrumienił). Porcjuj po schłodzeniu.
Pasztet wspaniale smakuje ze świeżą papryką i koperkiem.