pasztet z zająca Kasi

Stopień trudności
Bardzo łatwy

Składniki:

1 kg mięsa z zająca
1 kg boczku
2 marchewki
pietruszka, seler, por
2 ząbki czosnku
2 bułki kajzerki
4 jajka
sól, pieprz
natka pietruszki

marynata
5 szklanek wody
2 łyżki soli
1 szklanka wytrawnego wina
1 marchewka pokrojona w talarki
2 ząbki czosnku
2 cebule pokrojone w talarki
6-7 roztartych ziaren jałowca
łyżeczka ziaren kolendry
2 liście laurowe
kilka ziaren pieprzu
kilka ziaren ziela angielskiego

Opis:

Wszystkie składniki marynaty doprowadzić do wrzenia a następnie gotować od 5 do 10 minut. Marynatę dobrze wystudzić, włożyć do niej umyte mięso z zająca. Pozostawić w chłodnym miejscu na przynajmniej 48 godzin.

Po tym czasie odlać wodę z marynaty, przynajmniej 2 razy. Zalać całość czysta wodą, włożyć boczek włoszczyznę i gotować do miękkości- ewentualnie wsypać niewielką ilość soli.

Kiedy mięso będzie miękkie wyjąć z garnka, ostudzić, a następnie przekręcić przez maszynkę do mielenia mięsa 2 razy. Do wywaru włożyć 2 bułki kajzerki, by rozmiękły, by później dodać do przekręconego mięsa. Dodać zmiażdżony czosnek, marchewkę startą na tarce o dużych oczkach,drobno pokrojoną natkę pietruszki żółtka i białka ubite na puszysta pianę. Doprawić do smaku solą, pieprzem lub ziarenkami smaku. Całość delikatnie wymieszać.

Wyłożyć pasztet do foremki wysmarowanej masłem i wysypanej bułką tartą. Pasztet upiec w średnio nagrzanym piekarniku do momentu zarumienienia- ja piekłam ok. 1 godziny i 15 minut.

Wszystkim życzę smacznego :-)