Przepisy

Patelnia z kabaczkiem i kurczakiem

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

2 duże piersi z kurczaka

1/2 średniego kabaczka (to ten żółty, cukinia jest zielona)

3 pomidory

1 duża cebula

30 dag pieczarek

1 spory ziemniak

garstka dużej albo zwykłej zielonej fasoli szparagowej

1 strąk papryki

2 łyżeczki pasty z papryki

2 łyżki posiekanej natki pietruszki
sól, pieprz

szczypta bazylii

3 łyżki oleju

Opis:

Cebulę pokroić w piórka, zeszklić na oleju, dodać pokrojone w półplastry pieczarki, posolić, popierzyć i dusić do odparowania wody.
Dodać cząstki obranego ziemniaka, chwilę smażyć, dorzucić piersi pokrojone w kostkę, podsmażyć, przyprawić solą i pieprzem.
Dodać wcześniej sparzone, obrane ze skórki i posiekane pomidory, natkę pietruszki i pokrojoną na krótsze kawałki fasolkę szparagową. Wymieszać z pastą z papryki (np. ajwar firmy Rolnik).
Dusić około 20 minut. Dodać pokrojonego w grubą kostkę, obranego i pozbawionego gniazd nasiennych kabaczka oraz cząstki papryki. Przyprawić do smaku, przykryć i dusić do miękkości warzyw. Ja dodaję do tego dania jeszcze łyżeczkę sosu sambal oelek, ponieważ lubię ostre potrawy. Można też sypnąć nieco ostrej papryki. Jeżeli całość wychodzi zbyt gęsta, należy dolać nieco gorącej wody podczas duszenia.
Podawać jako samodzielne danie, można z pieczywem.