Przepisy

Pieczarkowe paszterybki, czyli paszteciki z farszem pieczarkowym w kształcie rybek

W prawo

Stopień trudności
Średnio trudny

Składniki:

Farsz pieczarkowy:

250 g pieczarek, startych na tarce o dużym oczku
1 mała cebula pokrojona w drobna kosteczkę
kilka suszonych grzybów (u mnie 7), wcześniej namoczonych i posiekanych
20 g masła
sól, pieprz

Ciasto krucho-drożdżowe:

330 g mąki
10 g suchych drożdży
1 łyżeczka soli
85 g masła, pokrojonego w kostkę
2 żółtka
4 łyżki śmietany

Dodatkowo:

rozmącone jajka do posmarowania
8 ziarenek czarnego pieprzu na rybie oczy

Opis:

Farsz:

Na patelni rozpuszczam masło, wrzucam cebulę, duszę na małym płomieniu ok. 5 min. Następnie dodaję pieczarki i suszone grzybki. Przykrywam patelnię pokrywką i duszę całość ok. 10 min na średnim płomieniu. Po tym czasie zdejmuje pokrywkę i smażę pieczarki ok. 10 min do momentu, w którym odparuję wszystkie puszczone soki. Na koniec doprawiam do smaku sola i pieprzem. Odstawiam do ostygnięcia.

Ciasto:

Mąkę mieszam z drożdżami i solą, dodaję masło, ucieram między palcami do czasu otrzymania kruszonki. Żółtka mieszam ze śmietaną, dodaję do mąki, szybko zagniatam ciasto.

Gotowe ciasto dzielę na 8 równych części, od każdej odejmuję mały kawałek ciasta, potrzeby do zrobienia rybich ustek. Z każdej części ciasta formuję kulkę, lekko ja nacinam, nadziewam farszem (ok 1.5 łyżeczki), dokładnie zaklejam. Nafaszerowane kulki formuję na kształt rybek. Z odłożonego wcześniej ciasta lepię 16 kuleczek, doklejam po 2 do każdej rybki, tworząc rybie usta.

Gotowe rybki przykrywam ściereczką i odstawiam w ciepłe miejsce na ok 45 min do napuszenia.

Podrośnięte rybki smaruje rozmąconym jajkiem, wtykam po jednym ziarenku pieprzu w miejscu oka, nożyczkami nacinam ciasto tworząc łuski.

Tak przygotowane 'paszterybki' piekę w 180 st ok 25 min., na złoty kolor. Upieczone studzę na kratce kuchennej.

Smacznego