Pieczeń cielęca z cytryną

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

80 dag cielęciny, np. górki
2 łyżki śmietany
1 łyżka słodkiej papryki
2 łyżki masła
20 dag małych cebulek
1 łyżeczka cukru

Marynata:
100 ml wytrawnego białego wina
1/2 szklanki oliwy lub oleju
1 cytryna
1 łyżka tymianku sól, pieprz

Opis:

Marynata:
cytrynę umyć, obrać, wycisnąć sok, skórkę zachować. Olej, wino i sok z cytryny wymieszać, dodać tymianek oraz sól i pieprz do smaku. Mięso opłukać, włożyć do miski, polać marynatą, wstawić na 2 godziny do lodówki. Cielęcinę osaczyć, obwiązać nicią. Marynatę zachować. Masło stopić na patelni, włożyć mięso, zrumienić. Śmietanę wymieszać z papryką. Mięso przełożyć do brytfanny, z wierzchu posmarować śmietaną. Wlać marynatę, dodać szczyptę tymianku i soli. Piec ok. 40 min w temp. 200°C. Cebulki obrać. Skórkę z cytryny pokroić w paski. Cebulki i skórkę zalać w rondelku niewielką ilością wody, osolić, gotować na małym ogniu. Gdy woda prawie całkowicie odparuje, oprószyć cukrem, gotować jeszcze 4 minuty. Szkliste cebulki wraz ze skórką dodać do cielęciny, piec jeszcze 15 minut w tej samej temperaturze. Pieczeń podawać z cebulkami i sosem.