Przepisy

Pieczeń wieprzowa z chrupiącą skórką (Flæskesteg)

W prawo

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

1-2 kg schabu lub szynki ze skórą

Kilkanaście liści laurowych

2-3 łyżki soli gruboziarnistej

1-2 łyżki oliwy

Wrzątek

Opis:

Skórę należy pokroić w paski ostrym nożem uwazajac by nie naruszyć samego mięsa (tniemy do krawędzi tłuszczu)

Skórę posmarować delikatnie oliwą i posypać solą, dbając o to, by sól znalazla się w przestrzeniach pomiędzy plastrami, przełożyć liśćmi laurowymi.

Wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 st. C. Po ok 20 min. wypełnić naczynie, w którym pieczemy mięso gorącą wodą. Piec ok. 1,5 godzny, do temperatury 65 st. w centrum. Pod koniec pieczenia należy sprawdzić skórkę i ew, zwiększyć temperaturę lub ustawić na grill. Skóra powinna zrobić się rumiana i chrupiąca.

Można, jak najbardziej. piec razem z mięsem różnego rodzaju warzywa, np. marchew, ziemniaki czy seler.

Wodę z pieczenia można z powodzeniem wykorzystać jako sos. Przelać do garnka i przyprawić do smaku wg uznania, zagęścić mąką