Przepisy

Pieczona golonka

Stopień trudności
Średnio trudny

Składniki:

Składniki do ugotowania golonek:

2 duże lub 4 małe golonki (przednie, tylne, obojętne)

3 duże marchewki

2 średnie pietruszki

1 duży por

1/2 dużego selera

Pół główki czosnku

8-10 liści laurowych

15-20 ziaren ziela angielskiego

10-15 ziaren pieprzu czarnego

2 czubate łyżki Vegety / Kucharka

1 łyżka magii

Woda (aby nie dolewać musi przykryć golonki powyżej 5 cm)

Składniki na marynatę do pieczenia golonek:

200 ml oleju rzepakowego

Po 1 łyżeczce vegety, pieprzy mielonego (mogą być rozgniecione ziarna), pieprzu ziołowego, oregano, bazylii, rozmarynu, tymianku, estragonu, papryki słodkiej, papryki ostrej lub chilli, czosnku granulowanego, gałki muszkatołowej i gorczycy

Opis:

Po kolei...

Golonki nastawić do gotowania bez żadnych przypraw i warzyw. Kiedy zdejmiemy szumowiny i kiedy zrobią się już miękkawe, wtedy dodajemy przyprawy. Po ugotowaniu golonek na miękko (ale nie żeby odpadały od kości), dodajemy warzywa. Po ugotowaniu warzyw na miękko, wyciągamy golonki do większej miski. Oczywiście wywar z gotowanai możemy wykorzystać na sos, rosołek, żurek, itd. Ja nie wylewam nigdy, nie marnuję...

Po przełożeniu do misek golonek (musze być ciepłe, nie dajmy im ostygnąć) zabieramy się za marynatę. Marynatę możemy przygotować wcześniej.

Wszystkie składniki marynaty mieszami na sucho, następnie dodajemy ojel (zapobiega to robieniu się grudek z przypraw). Obficie polewamy i lekko wcieramy marynatę w ciepłe jeszcze golonki.

Wkładamy do rozgrzanego opiekacza lub piekarnika. Ja wczoraj robiłem w opiekaczu 800 watowym ponad 45 minut (nie na gorące powietrze bo wysuszy ale zwykły opiekacz a'la grill domowy). W piekarniku ciężko mi powiedzieć, poniewać mam dysze popsute i mi gaśnie co chwile, trzeba po prostu kontrolować, aż zacznie fajnie skwierczeć, a skórka zrobi się lekko zarumieniona (jeśli ktoś woli skórke spieczoną, to robi to dłużej).

Jako dodatek to wiadome, musztarda sarepska, chrzan, czy inne dodatki wg gustu. Fajnie zrobić sos z wywaru i polać golonki. Pasują oczywiście ziemniaki w każdej wersji, peiczywo, kasze. Również wg gustu.

Ważna uwaga: golona jak to golona jest ciężka, dlatego dla kobiet polecam czerwone, wytrawne wino, a dla Panów "setka" ;)

Ogólnie to był mój test takiej golonki, bo mnie wczoraj naszło ale wyszła super. Rodzinka już próbowała, żadnych zastrzeżeń.

Druga sprawa, jeśli ktoś nie lubi któregoś składnika, spokojnie można sobie go odpuscić lub zmienić lekko proporcje, nic się nei stanie złego :)

To smacznego ;)