Pieczone żeberka z kapustą i ziemniaczkami

Stopień trudności
Średnio trudny

Składniki:

żeberka:
- ok 2 kg żeberek wieprzowych w jednym kawałku
- 1-2 marchewki
- 4-6 małych cebulek szalotek (lub 2-3 większe)
marynata:
- 4 łyżki oliwy z oliwek
- sól, pieprz , pieprz cajene, papryka słodka w proszku, rozmaryn, tynianek, zioła prowansalskie, 3 ząbki czosnku, majeranek (ilość i rodzaj ziół wg uznania, ja dałam sól morską gruboziarnistą i pieprz gruboziarnisty)

kapusta duszona:
- mała główka białej kapusty
- kostka bulionówka
- 2 liście laurowe, kilka ziarenek pieprzu
- 2-3 plasterki boczku (niekoniecznie)
- marchewka, cebula,1-2 kwaśne jabłka
- ocet
- liście pietruszki, koperek

Opis:

pieczenie żeberek:
przygotować marynate: do oliwy dodać wyciśnięte ząbki czosnku i przyprawy, wymieszać wszystko razem w miseczce, zrobić nią "masaż" na żeberkach czyli dokładnie natrzeć nią każdą część mięsa, można je na koniec dodatkowo posolić i popieprzyć, ułożyć żeberka w posmarowanym oliwą naczyniu żaroodpornym, przykryć folią i wstawić do lodówki najlepiej na całą noc, lub z braku czasu na 2 godz.

     piec w piekarniku w 180oC przez
1 godz i 20 min, po tym czasie zdjąć folie, dodać przecięte na pół cebulki szalotki i marchewke pociętą na grubsze plasterki i piec dalej bez foli przez 30-40 min polewając wydzielającym się sokiem

przygotowanie kapusty:
     kapuste poszatkować na cienkie paseczki, wrzucić do większego garnka, dodać startą na dużych oczkach marchewke i jabłka, liście kaurowe, pieprz, zalać 1,5 szkl wody+kostka bulionówka i dusić pod przykryciem na małym ogniu przez ok
1 godz 20 min ( do momentu aż kapusta będzie miękka, można dusić nawet 2 godz) co jakiś czas mieszając- w czasie duszenia( najlepiej jeszcze na początku ) dodać podsmażony boczek i cebulkę pociętą w kosteczke, doprawić wg. potrzeby solą, pieprzem,vegetą, octem albo cukrem. dodać poszatkowany koperek i/lub pietruszke.
      nie dawać dużo wody z vegetą- lepiej dolewać w czasie duszenia aby później nie trzeba było kapusty zagęszczać mąką lub zasmażką(chyba że ktoś lubi)
     nadmiar soku który wydzielił się podczas pieczenia mięsa można dodać do kapusty-będzie mieć bogatszy smak

Podawać kapuste z żeberkami i całymi ziemniaczkami z koperkiem, wszystko można polać sokiem z pieczenia żeberek.

bardzo polecam to danie , mimo wymaganych niewielkich umiejętności kulinarnych, jest to potrawa bardzo smaczna i sycąca