Pieczone ziemniaki z łososiem i duszonymi porami

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

4 duże ziemniaki
1 puszka filetów z łososia w oleju z pastą pesto (110g)
natka pietruszki
20 g parmezanu
3 pory (jasne części)
50 g pomidorków koktajlowych
oliwa z oliwek
masło
sól, pieprz, gałka muszkatołowa

Opis:

Ziemniaki dokładnie umyć i gotować w mundurkach 20 minut, odcedzić i poczekać aż ostygną. Ściąć wierzch ziemniaków, wydrążyć je, do każdego nałożyć część łososia, polać olejem z puszki, posypać posiekaną natką pietruszki i parmezanem. Zapiekać w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni Celcjusza przez 20 min.
Pory dokładnie umyć, pokroić w dość duże kawałki, na patelni rozgrzać oliwę z łyżeczką masła, wrzucić pory, chwilę smażyć, mieszając, dodać sól, pieprz, gałkę muszkatołowa i parmezan. Na koniec dodać pomidorki, wymieszać i zdjąć z ognia.

Ziemniaki podawać z porami.