Przepisy

pieczony indyk soczysty

Stopień trudności
Bardzo łatwy

Składniki:

indyk (cały lub tzw. korona)
sól, pieprz
kostka masła
folia aluminiowa
forma w którą zmieści się nasz ptak

dodatkowo można:

nadzienie jak ktoś lubi
pokrojone warzywa na zewnątrz indyka np cebula z marchewką, które będą pływać w maśle

Opis:

W Polsce rzadko pieczemy indyki i pewnie nikt nie wie jak się za to zabrać...

W końcu udało mi się znaleźć dobry przepis na upieczenie indyka, który będzie w środku soczysty a nie suchy czy surowy. Jest tylko jedno ale - piersi będą soczyste tylko w dzień upieczenia, dnia następnego tylko reszta mięsa pozostanie soczysta, chyba że zamoczysz wszystkie mięso w sosie z indyka (masło i indykowy tłuszcz). 5kg indyk wystarczy dla 8-10 osób (jako porcja na talerzu np z ziemniakami i surówką).

Wyjmij indyka z lodówki (musi być lekko schłodzony). Dokładnie wymyj indyka. Sprawdź szyję i środek ciała, czy nie ma tam przypadkiem zapakowanych w woreczku podrobów. Nie chcemy żeby nam się to tak upiekło Jeżeli zamierzasz go nadziać- sprawdź czy przy kręgosłupie w niższej części ciała za błonami nie zostały odpady, których nie chcemy jeść - jak zostaną to zmienią ci smak nadzienia!
Jeśli z indykiem dostałeś podroby można je użyć do nadzienia. Indyka nadziewa się... w szyję i pod skórę na piersiach. Można też nadziać środek jak kurczaka, ale wtedy trzeba trochę dłużej piec. Ja osobiście wkładam tam obraną pomarańczę lub kawałki jabłka, albo tylko mocno nacieram solą i/lub natką pietruszki aby smak wnętrzności nie przeszedł na zewnątrz.
Włącz piekarnik na 180 stopni. Ustaw blaszkę a do niej włóż na spód duży kawał folii aluminiowej (folia ma przykryć też całego ptaka z góry, nie żałujcie jej). Połóż indyka na folię i dokładnie wymasuj solą i pieprzem. Rozpuść masło (np w mikrofali) i obsmaruj całego, chłodnego indyka (masło powinno zgęstnieć na zimnej skórze). Szczelnie zamknij indyka w folii tak, abyś później mógł ją ponownie otworzyć i zamknąć.
Pieczemy: 18-20 minut (indyk powyżej 6.5kg) na każde 450g mięsa.
Jeśli chcesz możesz w międzyczasie raz obrócić ptaka do góry nogami aby mięso było jeszcze bardziej soczyste albo kilka razy oblać mięso wypuszczonymi sokami z masłem - tak co 45 minut.
Żeby indyk był przypieczony: Wyjmij ptaka 15 minut przed końcem pieczenia, Sprawdź jakie puszcza soki ze środka piersi i nóżki - jak przezroczyste to jest gotowy. Jak różowe to daj mu jeszcze z 30 minut. Posyp piersi mąką (niekonieczne) i podgrzej piekarnik na 220 stopni i piecz ostatnie 15 minut (jeśli soki były przezroczyste).
Jak kroić indyka? Tak samo jak kurczaka. Tylko piersi kroimy w chude 1-1.5 cm plastry wzdłuż tułowia (tyle starczy jeśli dodatkowo nadzialiśmy ptaka). Do mięsa możemy podawać chutneye. Powodzenia!