Pieczony tort z łososia

W prawo

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

8 porcji:

800 g świeżego filetu z łososia
2 białka
1 całe jajko
2 łyżeczki przecieru pomidorowego
2 łyżki koniaku
2 łyżeczki soli
1/10 łyżeczki pieprzu cayenne
0,5 l słodkiej, średnio tłustej śmietany
100 ml posiekanego koperku (musi być świeży)

Do dekoracji:
8 cząstek umytej cytryny + cytryna do awokado
500 g dużych nieobranych, gotowanych krewetek (mogą być mrożone)
100 g świeżych, zielonych szapragów ugotowanych al dente
1/2 l świeżej rukoli
2 awokado pokroić na 8 cząstek i dokładnie namoczyć w soku z cytryny
10 - 15 pomidorów koktailowych (malutkie)
kiełki groszku albo świeży koper do dekoracji

Opis:

Nastaw piekarnik na 150 stopni C.

Wyściel okrągłą formę tortową 24-26 cm papierem do pieczenia.
Podziel łososia na mniejsze kawałki, włóż do miksera (uwaga: ewent. brązowe części ryby odkroić) i zmiksuj nożem. Dodaj jajko, białko, przecier pomidorowy, koniak, sól, cayenne i miksuj dodając powoli śmietanę. Wyłóż farsz do miski, dodaj posiekany koper i wymieszaj bardzo delikatnie ręcznie.

Przełóż masę do tortownicy. Piecz w dolnej części na ruszcie przez 50 minut.

Upieczony tort ma mieć temperaturę środkową 70 stopni C. Wyjmij z piekarnika i zostaw w formie na 10 minut.

Wyjmij tort na półmisek i dekoruj tak jak na zdjęciu, żeby każda porcja była taka sama (uwaga:krewetki obrac).

Do tortu serwuje się ugotowane ziemniaki i sos.

Sos:
0,4 l gęstej półtłustej śmietany (creme fraiche)
100 g czerwonego kawioru
1 pęczek posiekanego szczypiorku
sok z jednej cytryny
na czubek noża świeżo zmielonego białego pieprzu
Wszystko wymieszać i odstawić do lodówki na parę godzin, żeby sos "dojrzal".

Smacznego!