piernik staropolski

Stopień trudności
Bardzo łatwy
Czas wykonania
Średni
Ilość porcji
24 porcji

Składniki:

1\2 kg miodu
2 szklanki cukru
25 dag smalcu (lub masła)
1 kg mąki
3 jajka
3 ścięte łyżeczki sody oczyszczonej
1\2 szklanki zimnego mleka
1\2 łyżeczki soli
2-3 torebki korzennych przypraw do piernika (cynamon , goździki, imbir , kardamon)
garść pokruszonych orzechów
3 łyżki drobno posiekanej , usmażonej w cukrze skórki pomarańczowej (dowolnie)

Opis:

Miód , cukier i smalec podgrzać stopniowo , niemal do zawrzenia .
Masę ochłodzić .Dodać mąkę , całe jajka , sodę rozpuszczoną w mleku , sól oraz przyprawy do piernika , bakalie .
Starannie wyrobione , uformowane w kształcie kuli ciasto włożyć do kamionkowego garnka ( lub emaliowanego) , przykryć ściereczką i umieścić w chłodnym miejscu , by dojrzało (co najmniej dwa tygodnie ) .
Dojrzałe ciasto podzielić na 2-3 części , po rozwałkowaniu upiec na blasze . Ochłodzone placki przełożyć lekko rozgrzanym , dobrze wysmażonym , prawdziwym powidłem śliwkowym , nakryć arkuszem czystego papieru , obciążyć deseczką (książkami) .

Piernik można polukrować , ozdobić . Najsmaczniejszy jest po2-3 dniach po upieczeniu .