Pierogi drożdżowe z kurkami i boczkiem

Kurki oczyść, wypłucz piach pomiędzy blaszek, osusz.
Cebulę zeszklij na oleju, soląc w trakcie smażenia. Dodaj masło i pokrojone w mniejsze cząstki kurki. Smaż kilka minut. Przypraw solą, pieprzem i szczyptą ziół prowansalskich.
Boczek pokrój i wytop. Wymieszaj z kurkami i cebulą. Przykryj i duś chwilę. Ostudź.

Mąkę wymieszaj z cukrem, solą i pokruszonymi drożdżami. Wlej ciepłą wodę i olej i zagnieć miękkie i elastyczne, lekko tłuste ciasto. Przykryj ściereczką i pozwól mu w cieple bez przeciągów wyrosnąć przez 10-20 minut.
Urywaj małe fragmenty ciasta, formuj kulki, oprószaj mąką i wałkuj placuszki o grubości ok. 3 mm. Na każdy nakładaj po żyłce farszu i dokładnie sklejaj brzegi. Brzegi pierogów możesz dodatkowo zawinąć, aby były grubsze i nie przesuszyły się podczas pieczenia.

Pierożki odkładaj na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Zachowuj odstępy, ponieważ nieco urosną.

Odstaw do wyrośnięcia na 20 minut. Smaruj rozbełtanym jajkiem i wstaw do zimnego piekarnika. Ustaw temperaturę na 200 st. C i grzanie góra+dół. Piecz przez około 25 minut do zrumienienia.

Podaj po lekkim przestudzeniu z sosem czosnkowym lub pomidorowym.

Przepis wideo znajdziesz w naszej sekcji filmowej.

lub na kanale youtube: