Pierogi na Wigilię z kapustą i grzybami.

                Grzyby namoczyć najlepiej dzień wcześniej, ugotować w tej wodzie, w której się moczyły, odcedzić ale nie wylewać wody !!!!, tą wodą zalać kapustę i gotować do miękkości, wtedy kapusta ma bardziej intensywny grzybowy zapach i smak. Grzyby zmielić wraz z przeszkloną na oliwie pokrojoną na ćwiartki cebulą, dodać sól i pieprz do smaku.Ugotowaną kapustę odcedzić, ostudzić i odcisnąć z niej nadmiar wody, drobno pokroić i wymieszać z przygotowanymi grzybami. Do smaku popieprzyć i osolić -jeśli jest taka potrzeba w/g własnego smaku.

Mąkę wsypać do miski i zalać sporą ilością wrzątku ok. 4 szklanki, dodać oliwę z oliwek ok. 3-4 łyżki, mleko i wymieszać drewnianą łyżką aż mąka połączy się  w całość. Gdy masa ostygnie wyjąć z miski na stolnicę i zagniatać aż do momentu gdy ciasto będzie miało gładką i sprężystą konsystencję. Odłożyć na 5 minut aby "odpoczęło". Podzielić na kilka kawałków i wałkować na cienkie placki. Wykrawać szklanką, małą łyżeczką od herbaty nakładać  farsz i sklejać.  Gotujemy w osolonej wodzie - gdy wrze. Do wody dodać ok. 5-6 łyżek oliwy z oliwek aby się nie sklejały.  Gotować aż wypłyną na powierzchnię, tak na oko kilka razy muszą się w garnku przewracać.

Do mrożenia - gotować króciutko, tak  tylko chwilkę, wyciągnąć, zostawić na blacie do lekkiego przeschnięcia  i możemy mrozić.  Przed podaniem należy mrożone wrzucić na osolony  wrzątek z dodatkiem oliwy.

Podawać z przesmażoną na szklisto cebulką. Wychodzi ok. 80szt pierogów.

Smacznego !