Pierogi od święta

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

Farsz
- 1kg kapusty kiszonej z przyprawami ( jeżeli nie ma przypraw , to dodać kminek, jałowiec....)
- 0,5 kg mięsa (wołowina, wieprzowina) najlepiej mieszane
- 2 solidne garście suszonych grzybów - albo i więcej
- 2 szt średniej cebuli
- 1 jajo
- garść bułki tartej
- sól, pieprz
- 2 łyżki oleju

Ciasto
- 1 kg mąki
- 1 jajo
- 1 łyżka oliwy
- 3/4 litra ciepłej wody
- łyżeczka soli

Opis:

Grzyby wcześniej namoczyć.
Kiszoną kapustę pokroić, włożyć do garnka, dodać mięso, grzyby, zalać niewielką ilością wody i gotować do miękkości zlaszcza mięsa.
Ugotowaną kapustę z grzybami i mięsem wystudzić, wycisnąć wodę (można rękami, albo przez ściereczkę), - zmielić.

Cebule poszatkować, podsmażyć na oleju i dodać do farszu.
Wbić jajo.
Farsz zagęścić bułką tartą, posolić i popieprzyć.
Farsz powinien być pikantny i kwaskowy.

Zagnieść ciasto i lepić pierogi, jak kto lubi i woli.
Ja robię rulon z części ciasta i kroję jak na kopytka, każdy kawałek rozwałkowuję na małe placuszki i lepię pierogi.

Do gara z gotującą się wodą dodać łyżkę oleju i trochę soli.
Wrzucać partiami pierogi, od momentu wypłynięcia gotować jakieś 5 min.

Gdy chcemy pierogi zamrozić. To ugotowane wysypać na stół, osuszyć i schłodzić.
Zimne pierogi natłuścić oliwą, wkładać do woreczków foliowych i do zamrażarki.
Po wyjęciu, można wrzucić na wrzątek lub odsmażyć na patelni pod przykryciem z odrobiną wody.

Takie pierogi podaję na święta, a najlepiej smakują w okresie między świętami a Nowym Rokiem i obiad z głowy.

Życzę smacznego