Pierogi po lubelsku

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

Ciasto:
30-40 dag mąki
3-4 łyżki oleju
0,5 łyżeczki soli
ok. 200 ml ciepłej wody

Farsz:
20 dag kaszy gryczanej
30 dag twarogu półtłustego
1 jajko
2 cebule
5 dag suszonych grzybów
1-2 łyżki posiekanej natki pietruszki
sól, pieprz

Opis:

Ciasto:
Z podanych składników wyrobić tradycyjne ciasto pierogowe. Przykryć i pozostawić na ok. 10 - 15 minut, by odpoczeło.

Farsz:
Grzyby namoczyć i ugotować do miękkości. Kaszę ugotować na sypko. Cebulę pokroić drobno i zeszklić na oleju. Twaróg zmielić, dodać do niego pokrojone grzyby, podsmażoną cebulę, natkę i kaszę. Dokładnie wymieszać i doprawić do smaku solą i pieprzem (farsz powinien być dość wyrazisty w smaku). Na końcu wbić jajko i dokładnie wymieszać.

Rozwałkować cienko ciasto. Przy pomocy szklanki wycinać okrągłe placuszki, nakładać na środek każdego po 1 łyżeczce farszu i zlepiać pierogi. Gotować w osolonym wrzątku (od wypłynięcia ok 4 minut). Podawać z masłem lub okraszone podsmażoną cebulą i boczkiem.