Pierogi ruskie

Stopień trudności
Średnio trudny

Składniki:

Farsz:
1 kg ziemniaków ugotowanych, obranych, przeciśniętych przez praskę
0,5 kg kwaśnego, pokruszonego twarogu
2 cebule obrane, pokrojone w kostkę
4-5 łyżek masła
sól, pieprz
Ciasto:
ok. 0,7 kg mąki (+,-)
1/2 szklanki ciepłej wody + 6 łyżek mleka
1 jajko
2 łyżki oliwy
szczypta soli

Opis:

Ziemniaki z twarogiem wymieszać. Cebulę zeszklić na maśle i dodać do ziemniaków z twarogiem, wymieszać. Dodać sól, pieprz i dobrze wymieszać farsz. Odstawić na ok. 12 h do lodówki, aby się przegryzł. Mąkę przesiać na stolnicę i zrobić dołek. Do dołka wlać jajko, oliwę, dodać soli i powoli ciepłą wodę z mlekiem, Ciasto dobrze wyrobić. Ciasto cieniutko rozwałkować, wykroić kółka, na środek nałożyć farsz i skleić pierożka. Tak samo postępować z kolejnymi partiami. Zagotować w garnku 2 - 3 litry wody, dodać 2 łyżki soli, 2 łyżki oliwy i zagotować. Do wrzątku wrzucać po ok. 15-20 pierogów i gotować na małym ogniu ok.5-7 min. Podawać z masełkiem i tartą bułeczką, skwarkami lub śmietaną.