Pierogi Ruskie

Farsz:

Ziemniaki ugotować na miękko, bez dodatku soli, wystudzić. Cebulę pokroić w kostkę i zarumienić na oleju. Ziemniaki i twaróg zemleć praską, dodać przysmażoną cebulę. Doprawić według uznania solą i pieprzem. (ważne by były dość pieprzne, dodaje to wyrazistości w smaku).

Ciasto:

Mąkę wsypać do miski, zostawić trochę na posypanie blatu. Dodać jajko i dolać ciepłą wodę, wyrobić ciasto do jednolitej konsystencji. Odciąć kawałek wielkości dłoni i rozwałkować na blacie, resztę przykryć ściereczką aby ciasto nie wysychało.

Szklanką formować okrągłe placki, do środka kłaść łyżeczkę farszu, formować jak pierogi. Kłaść na blat pokryty mąką.

Gotować we wrzącej wodzie z dodakiem oleju i soli. Wyciągać zaraz po wypłynięciu. Pierogi ciepłe lepiej kłaść obok siebie, po wystudzeniu można kłaść jedno na drugim, w przeciwnym razie pierogi będą do siebie przywierać.

Okrasa:

Słoninę pokroić w drobną kostkę, wrzucić na rozgrzaną patelnię, po rozpuszczeniu słoniny wrzucić również drobno pokrojoną słoninę, oraz cebulę.

Pierogi podawać na ciepło polane okrasą.