Pierogi Ruskie

 

Mąkę wymieszaj z solą, dodaj olej i ciepłą wodę, wyrób na gładkie elastyczne ciasto (najlepiej zagniatać przez ok 15 minut). Gotowe ciasto nakryj gorącym talerzem, nagrzanym na garnku, albo w mikrofali. Pozostaw na ok 30 minut.


Cebulę pokrój w kostkę i zeszklij na łyżce oliwy.


W misce wymieszaj razem ugotowane ziemniaki (zimne) i ser - możesz przepuścić przez maszynkę albo przez praskę, lub tak jak ja porządnie ugnieć tłuczkiem do ziemniaków.

Dodaj cebulę, dopraw solą i pieprzem.


Ciasto rozwałkuj cienko, wytnij kółka, a na każdym z nich ułóż porcję nadzienia, zalep tworząc charakterystyczną falbankę.


Gotuj w osolonej wodzie z dodatkiem oliwy (żeby pierogi się nie sklejały). Po wypłynięciu pierogów na powierzchnię, gotuj je jeszcze 3 minuty. Wyjmuj je łyżką cedzakową i podawaj natychmiast, podawaj z cebulką, skwarkami, masełkiem lub śmietaną. Ja tym razem podałam z paseczkami podsmażonego wędzonego boczku.

 z mięsem :

-----------1 kgmielonej łopatki (miałam trochę więcej ok1,3 kg)

*2 cebule pokrojone w kosteczkę

*sól i pieprz

*3 łyżki oliwy

Bułtka tarta

Czosnek

-----udek zdjelam skorke i zmielilam razem z wieprzowina,  selerem,  odcisnietym porem i 2 marchwiami.    Dodalam 1 jajko,  1 lyzke bulki, garsc natki pietruszki  szczypte soli i pieprz.   Dobrze wyrobilam -   wyszedl b. smaczny farsz.

 

---------------gotowane mięso z rosołu bez skór, kości i chrząstek  

1/2 gotowanego korzenia marchewki

1/2 gotowanego korzenia pietruszki

1 żółtko

sól, pieprz ziołowy, pieprz czarny i tymianek do smaku (ale umiarkowanie)

1 łyżeczka przyprawy warzywnej (opcjonalnie)

1 ząbek czosnku 

kawałek selera gotowanego

2 cebule 

oliwa do smażenia lub sklarowane masło