Przepisy

Pierogi ruskie z jabłkiem wg Elle - pyszne

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

Na skwarki:

0.5 kg podgardla (wędzonego lub nie)
0.25 kg boczku
1 jabłko
2 średnie cebule
1 łyżka oleju

Na ciasto:

80dag mąki pszennej
2 szklanki wrzątku
szczypta soli
łyżeczka oleju

Na farsz:

1kg twarogu półtłustego
1 kg ziemniaków
sól, pieprz, papryka ostra - wg uznania
skwarki

Opis:

Wspaniałe, tradycyjne danie, które gości na moim stole od lat i jest przysmakiem całej rodziny.

Skwarki
Najpierw zajmujemy się skwarkami. Kroimy drobno w kostkę podgardle i boczek, które wrzucamy do rozgrzanego garnka z 1 łyżką oleju (najlepiej z podwójnym dnem - wtedy nie przywiera). Przykrywamy i na małym ogniu dusimy, mieszając od czasu do czasu, by nie przywierało. W między czasie warto już skroić cebulę i jabłko - też w kostkę, ale oddzielnie. Gdy już będą przysmażone, a tłuszcz wycieknie - dodajemy cebulkę, znów przykrywamy i czekamy jakieś 15 min, mieszając czasem. Potem dodajemy skrojone jabłko i znów odczekujemy ok. 10 minut. Jabłko dodaje wspaniałego aromatu i dzięki niemu skwarki mają pyszny smak. Zestawiamy z ognia do ostygnięcia i bierzemy się za farsz.

Farsz
Gotujemy obrane ziemniaki. Rozgniatamy w misce twaróg z ziemniakami i przyprawiamy. Na koniec dodajemy kilka solidnych łyżek skwarków i wszystko razem dobrze mieszamy. Farsz gotowy :)
Ciasto
Mąkę wsypujemy do miski, razem z solą i łyżeczką oleju. Dolewamy 2 szklanki wrzącej wody i mieszamy łyżką. Gdy trochę ostygnie zagniatamy ciasto i wyrabiamy je aż będzie mięciutką kulką.
Nie dodajemy jajek - zapobiega to przyklejaniu się ciasta, twardnieniu i problemom z lepieniem.

Teraz już tylko wystarczy rozwałkować, wycinać (najlepiej drinkówką) krążki, na które wsadzamy farsz, zlepiamy. A jak uzbiera się sporo - wrzucamy na osoloną, gotującą się wodę.
Gotowe pierogi polewamy pozostałymi skwarkami.

Smacznego! :)

P.S. Na talerzu pięknie się prezentują przybrane listkiem bazylii :)