Pierogi ruskie z serem żółtym i czosnkiem

Zaczynamy od zrobienia farszu:
ziemniaki gotujemy w mundurkach ( wczesniej dokładnie myjemy ), czekamy aż ostygną i obieramy ze skorki.
Cebulke drobno kroimy i przyrumieniamy na masełku, odstawiamy aby ostygła
Ser żółty trzemu na tarce na najdrobniejszych oczkach.
Rozdrabniamy ser biały
Najlepiej to wszystko przepuścić przez maszynke do mięsa dodać wyciśnięty czosnek, a następnie doprawic i  doładnie wymieszać.
Jeśli jednak nie mamy maszynki, to ziemniaki rozgniatami (najlepiej taką packą do peere ), a potem wszystko razem mieszamy.

Gdy mamy juz gotowy farsz, nie zaszkodzi jak sobie troche postoi i się przegryzie.

My zabieramy sie za ciasto.

Sekret ciasta tkwi w ciepłej wodzie i braku jajka ( jajko sprawia że ciasto jest twarde i mało elastyczne)
Nasypujemy do miski ok 0,5 kg mąki nalewamy ok 2 łyżek oleju, troche soli i wszystko dokładnie miszamy, jeżeli ciasto za miękie 
dodajemy mąki, jeśli za geste dolewamy wody. 

Wygniecione ciasto, rozwałkowujemy na posymanym mąką blacie i wycinamy szklanką kółka.

Każdy chyba wie jak sie lepi pierogi :)

Moge jedynie podpowiedziec że wygonie jest sobie wczesniej zrobic z farszu kuleczki :)

gotowe pierożki wrzucamy na gotującą się osoloną wode, delikatnie mieszamy aby nie przykleiły się do dna.
Gdy wypłyną gotujemy jeszcze ok 5 min.

Aby pierogi się nie sklejały należy je dokładnie pokryć tłuszczem lub poukladac osobno aby sie nie stykały i wyschły