Przepisy

Pierogi z dynią i żółtym serem

Stopień trudności
Średnio trudny
Czas wykonania
Długi
Ilość porcji
8 porcji

Składniki:

Ciasto na pierogi:

300 g mąki pszennej (+ ok. 50-100g)

1 łyżka masła w temperaturze pokojowej

szczypta soli

1 żółtko

pół szklanki gorącego mleka

Farsz:

0,5 kg obranych ziemniaków

3/4 kg dyni o pomarańczowym miąższu

2 czubate łyżki tłustego białego sera

3/4 szkl startego żółtego sera (może być długodojrzewający)

2 cebule

5 dag masła

sól

biały pieprz

gałka muszkatołowa

Opis:

Ziemniaki ugotuj w osolonej wodzie, odparuj, utłucz, ostudź.

Z dyni zdejmij skórkę, usuń gniazdo nasienne, miąższ pokrój, lekko osól, zalej kilkoma łyżkami wody. Przykryj naczynie, duś do miękkości. Zdejmij pokrywę, dokładnie odparuj. Gdy powstanie gęste puree, przerwij proces gotowania, ostudź.

Cebule obierz, posiekaj, zrumień na maśle.

Ziemniaki, dynię, cebulę, biały i żółty ser wymieszaj. Przypraw. Farsz powinien być wyrazisty w smaku. Farsz można przykryć i odstawić do lodówki na kilka godzin lub całą noc. Nabierze gęstej konsystencji i łatwiej będzie formować pierogi.

Przygotuj ciasto na pierogi.

300g mąki pszennej wymieszaj z solą. Wbij żółtko, dodaj miękkie masło. Cienką strużką wlewaj gorące mleko, jednocześnie zagniatając miękkie i elastyczne ciasto. Jeśli ciasto będzie zbyt kleiste, dodaj jeszcze nieco mąki.

Wałkuj na grubość kilku milimetrów, wycinaj kółka. Na każde nakładaj po łyżce farszu. Formuj pierogi i dokładnie sklejaj brzegi. Pierożki odkładaj na oprószony mąką blat.

Gotuj partiami we wrzącej osolonej wodzie przez kilka minut od momentu wypłynięcia.

Podaj z klarowanym masłem. Pierogi z dyniowym puree wspaniale smakują następnego dnia, odsmażone na patelni.