Przepisy

Pierogi z kapustą i pieczarkami

W prawo

Stopień trudności
Bardzo łatwy

Składniki:

Farsz:

- kiszona kapusta ( kwaskowa, ale niezbyt kwaśna, bo potem będzie ciężko doprawić farsz ) – 1, 30 kg
- suszone grzyby ( prawdziwki ) – 2 – 3 grzybki
- cebula – 1 + 2
- listki laurowe – 2
- ziele angielskie – 5 – 7 ziaren
- pieczarki – 70 dag
- olej
- pieprz
- sól

Ciasto:

mąka – 1 kg (ostatnio mi dobre wyszło z wrocławskiej z Pokusy)
woda
jajko

Opis:

1. Farsz: kapustę ugotować (zalać wodą) + suszone grzyby (można od razu pokroić) + 1 cebulę (pokrojoną na 2 połowy) + listki laurowe + ziele angielskie. Gotować wszystko, aż kapusta będzie miękka, a woda się wygotuje.
Następnie wyrzucić: cebulę, listki laurowe, ziele angielskie. Grzybki pokroić, jeśli wcześniej tego nie zrobiliśmy.

Pieczarki pokroić, upiec na oleju, aż woda z pieczarek wyparuje, popieprzyć, posolić.
Podsmażyć 2 cebule.
Jak ostygnie - wszystko zmieszać, a następnie doprawić pieprzem i solą. Ja daję sporo przypraw, przy czym więcej pieprzu niż soli, farsz powinien być nieznacznie mocniejszy niż na smak, ponieważ ciasto później nieco łagodzi przyprawy.

2. Ciasto: do mąki + 1 szklankę ciepłej wody, ale nie wrzątku (jak na kluski). Rozwałkować, wyciąć spodkiem kółka, włożyć farsz, ugotować w osolonej wodzie.

Z tych składników wychodzi dosyć duża ilość pysznych pierogów, dlatego można też zrobić np. z połowy. Przepis polecam na Święta Bożego Narodzenia i na co dzień. Pierogi można potem odgrzewać w wodzie, na parze, ja najbardziej lubię te na oleju.
Ugotowane pierogi można również zamrozić.

Życzę Wszystkim smacznego!!!