Przepisy

Pierogi z kaszą gryczaną i serem

  • Stopień trudności

    Średnio trudny
  • Czas wykonania

    Średni
  • Ilość porcji

    6 porcji

Składniki:

Ciasto:
30 dag mąki pszennej
ok. 3/4 szkl ciepłej wody
szczypta soli
3 łyżki oleju

Farsz:
2 szkl ugotowanej na sypko kaszy gryczanej
3 większe cebule
1 łyżka oleju
1 łyżka masła
szczypta soli
pół łyżeczki suszonego majeranku
pół łyżeczki słodkiej papryki
25-35 dag twarogu chudego lub półtłustego

Dodatkowo:
masło
świeżo mielony pieprz

Opis:

Jest to jedna z moich ulubionych wersji pierogów z kaszą. Doskonałe na ciepło, bardzo syte, tradycyjne na wskroś.

Przygotuj farsz.
Cebule obierz, poszatkuj, zeszklij na oleju. Oprósz solą, dodaj majeranek, masło, przykryj i duś chwilę do miękkości, co jakiś czas mieszając. Połącz ze słodką papryką w proszku.
Wymieszaj z ugotowaną na sypko w lekko osolonej wodzie kaszą gryczaną, a następnie połącz z pokruszonym twarogiem (jego ilość możesz dostosować do własnego smaku).

Przygotuj ciasto.
Mąkę wymieszaj z solą, wlej olej, większość wody i dłońmi mieszaj, sprawdzając konsystencję. Jeśli będzie trzeba, wlej resztę wody i zagnieć miękkie i bardzo elastyczne ciasto, które będzie wymagać oprószania mąką podczas wałkowania.

Z ciasta urywaj małe fragmenty, tocz z nich kulki wielkości orzecha włoskiego i wałkuj na podłużne placki, lekko podsypując mąką, aby nie kleiły się do blatu. Na każdy nakładaj po czubatej łyżce farszu i sklejaj pierogi. Odkładaj na bok pod przykryciem czystej lnianej ściereczki, aby nie wysychały.

Gotuj partiami w osolonym wrzątku przez kilka minut od wypłynięcia.
Podaj polane masłem i oprószone świeżo mielonym pieprzem.
Jeśli lubisz i nie jesteś wege, możesz okrasić pierogi skwarkami z boczku.

Przepis udostępniony przez:

Wkn
Przejdź do pełnej wersji serwisu