pierogi z tartymi ziemniakami

Stopień trudności
Średnio trudny

Składniki:

ciasto na pierogi:
3/4 kg mąki
2 jajka
szczypta soli
łyżeczka masła
letnia woda do wgniecenia mąki

farsz:
3 kg ziemniaków
0,5 kg tłustej wędzonki
1 cebula
sól, pieprz
tłuszcz do obsmażenia (słonina)

Opis:

ziemniaki zetrzeć na tarce ,tak jak na placki ziemniaczane.
dodać sól,pieprz
wędzonkę pokroić w drobną kostkę i zesmażyć z cebulką na patelni.
dodać starte ziemniaki i obsmażać z każdej strony podkładając stopioną słonine do momentu aż farsz nie będzie surowy.
doprawić na ostro solą i pieprzem.
po wystudzeniu farszu lepić pierogi ,dwa trzy razy wieksze niż tradycyjne .
Po wystudzeniu kroić je w paski i obsmażać na patelni na złoty kolor farszem do dołu.

Pierogi są przepyszne.Jest to tradycyjna potrawa podlaska goszcząca w mojej rodzinie odkąd pamiętam.