Pierś indyka marynowana w warzywach

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

1 kg piersi indyczej,
2-3 łyżki oleju lub sklarowanego masła,
2 ząbki czosnku,
sól.

Zaprawa warzywno-olejowa:
1 duża marchewka,
1 duża pietruszka,
1 cuża cebula,
kawałek selera,
pół łyżeczki cukru,
pokruszony listek laurowy,
szczypta mielonych goździków,
łyżka soku z cytryny,
3-4 łyżki oleju,
ćwierć łyżeczki mielonego ziela angielskiego,
ćwierć łyżeczki pieprzu.

Opis:

Warzywa zetrzeć na tarce jarzynowej o dużych oczkach, połączyć z drobno pokrojoną cebulą, wymieszać z olejem, sokiem z cytryny, cukrem i przyprawami. Umyte i osuszone mięso natrzeć solą wymieszaną ze zmiażdżonym czosnkiem, dokładnie obłożyć przygotowaną zaprawą, przykryć, przenieść na 1-2 dni w chłodne miejsce, od czasu do czasu przekręcać. Następnie wyjąć z zaprawy, włożyć do foliowego rękawa do pieczenia, polać masłem, rękaw szczelnie zamknąć. Ułożyć ten pakunek w żaroodpornym naczyniu, wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i piec około 45 minut. Gotową pieczeń pokroić na plastry. Znakomita jest też na zimno zamiast wędliny.