Piersi drobiowe faszerowane ananasem w sosie

Stopień trudności
Średnio trudny

Składniki:

3 pojedyncze piersi z kurczaka (ok. 700g)

1 puszka ananasa w krążkach (ok. 400g)

tymianek suszony otarty

pieprz

sól

1 łyżka płaska mąki ziemniaczanej

1 szklanka bulionu drobiowego

4 łyżki oliwy lub oleju

1/4 kostki masła (50g)

Marynata:

2 kostki rosołu drobiowego

3 łyżki oliwy z oliwek

1/2 łyżeczki papryki ostrej lub słodkiej

1/2 łyżeczki musztardy łagodnej

Opis:

Piersi z kurczaka umyć, wytrzeć papierowym ręcznikiem, ostrym nożem przez środek naciąć kieszonkę. Na wierzchu naciąć delikatnie płytką krateczkę.
Kostki rosołowe rozgnieść palcami w miseczce, dodać pozostałe wszystkie składniki marynaty i dokładnie wymieszać na papkę.

5-6 krążków ananasa drobniutko pokroić, doprawić tymiankiem i pieprzem, nadziać kieszonki i dokładnie spiąć wykałaczkami lub zaszyć nitką.
Każdą nadzianą pierś dokładnie natrzeć marynatą, ułożyć w salaterce i odstawić na 1 godz do lodówki.

Masło wymieszać z oliwą, rozgrzać na patelni i delikatnie ułożyć piersi, smażyć na średnim ogniu przekręcając kilka razy, aż piersi się ładnie zrumienią.
Dodać bulion, pokrojone w kosteczkę pozostałe ananasy, doprawić pieprzem, tymiankiem i ewentualnie solą, dusić na małym ogniu pod przykryciem około 10 -12 min.

Po tym czasie wyjąć piersi na talerzyk.
Mąkę ziemniaczaną rozmieszać z kilkoma łyżkami zimnej wody, wlać do sosu i chwilę zagotować aż się zagęści.

Smacznego.

Roladki smakują wybornie z ryżem, pokrojone w plastry i polane sosem.