Pigołki

Nie pamiętam dokładnie przepisu, gdyż potrawę tę dawno temu przygotowywała moja babcia.
Składniki zawsze dobierała na oko :)
Pół kilo ziemniaków obieramy i gotujemy. Po ugotowaniu i odcedzeniu odkładamy do wystygnięcia. (Bardzo dobrze nadają się do tego ziemniaki z poprzedniego obiadu) Resztę ziemniaków obieramy i ścieramy na tarce lub maszynce. Starte ziemniaki bardzo dokładnie odciskamy z soku używając lnianej ściereczki. Masa powinna być sucha. Sok należy odcisnąć nad garnkiem, odczekać 15-20 minut, wylać go a pozostającą na dnie garnka skrobię dodać do masy ziemniaczanej. Ugotowane ziemniaki mielimy w maszynce i mieszamy z surowymi. Dodajemy jajko i pieprz. Jeśli masa powstanie zbyt wilgotna możemy dodać mąkę ziemniaczaną. Z masy lepimy kuleczki lub podłużne kluseczki i gotujemy we wrzątku z dodatkiem dwóch łyżek oleju i i odrobiny soli. Pigołki po ugotowaniu mają szarą barwę. Bardzo dobrze smakują okraszone skwarkami. Smacznego!