Pikantne koszyczki

Stopień trudności
Bardzo łatwy

Składniki:

-8 solidnych plasterków mortadeli lub jakiejś wędliny "mortadelopodobnej" ;)
-10 dag wędzonego boczku
-olej do smażenia
-1 puszka groszku konserwowego
-2 pomidory
-2 łyżki ketchupu
-sól
-pieprz
-papryka w proszku
-jakaś zieleninka (np. posiekany koperek)
-ewentualnie liście sałaty do wyłożenia półmiska

Opis:

Pokrojony w kostkę boczek smażyć na oleju, aż stanie się rumiany, delikatny i kruchy. Wówczas wyjąć go łyżką cedzakową, a na powstałym tłuszczu podsmażyć pomidory (wcześniej obrane ze skórki i pozbawione pestek). Gdy lekko się podprażą, dodać odsączony groszek, ketchup i przyprawić do smaku.
Na oddzielnej patelni rozgrzać trochę oleju i podsmażyć na nim plastry mortadeli. Gdy ich brzegi zwiną się tworząc koszyczki, przełożyć je na półmisek (najlepiej wyłożony liśćmi sałaty), napełnić farszem. Każdy koszyczek posypać skwarkami z boczku i posiekaną zieleniną. Podawać jeszcze gorące, ze świeżym pieczywem.

Smacznego :)