Przepisy

Pikantny pasztet w słoiku

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

ok 1 kg mięsa drobiowego razem ze skórkami (mięso z 6 udek)

30 dkg wątróbki drobiowej

30 dkg słoniny

5 dkg kaszy manny

1 łyżka zmielonego pieprzu

1 płaska łyżeczka imbiru

1 płaska łyżeczka gałki muszkatołowej

1 płaska łyżeczka ziela angielskiego

0,5 l rosołu (lub 2 kostki bulionowe i na 0,5 l wody)

sól do smaku

Opis:

Gotujemy rosół na udkach (ja zbieram mięso rosołowe - mrożę i kiedy chcę zrobić pasztet to odmrażam). Oddzielamy mięso, mielimy jak najdrobniej i wkładamy do miski. Słoninę mielimy drobniutko i przesmażamy tak, aby się przetopiła, ale jeszcze nie zarumieniła. Przelewamy słoninę do miski z mięsem. Sparzamy wątróbki, wylewamy wodę, dodajemy wątróbki. Gotujemy na 0,5 l rosołu kaszę manną dodajemy do niej przyprawy, mieszamy i wlewamy do miski.

Wszystko razem ucieramy blenderem na konstystencję gęstego ketchupu. Przekładamy do słoików (wychodzą 2 l). Możemy pasteryzować, albo zjadać jak stężeje.