Pirgos- czyli Wieża

Z polędwiczek rozklepujemy plastry o średnicy ok. 5 cm. i grubości ok. 1 cm. Przyprawiamy solą, pieprzem i oregano. Z bakłażanów kroimy krążki ok.1cm. Feta również powinna mieć kształt kwadratu o grubości ok. 1 cm. Polędwiczki, bakłażany i ser feta obsmażamy. Całość składamy w formę wieży (polędwiczka, bakłażan, feta, polędwiczka, bakłażan, feta, polędwiczka).

Sos: cebule i paprykę kroimy w grubą kostkę i gotujemy w niewielkiej ilości wody. Po odparowaniu wody dolewamy koniaku i znów chwilę gotujemy aż koniak odparuje. Dodajemy śmietankę doprowadzamy do wrzenia i dodajemy ketchup. Tak sporządzonym sosem polewamy wieże i posypujemy czerwoną papryką. Podawać z warzywami.