Pitta z kurczakiem

1. Udka umieścić w rondlu, wlać wodę, posolić. Powoli doprowadzić do wrzenia, zebrać szumowiny. Kiedy wywar będzie klarowny, dodać rosół w proszku i cebulę. Gotować na małym ogniu pod przykryciem przez 30-35 minut, do miękkości. Wyłożyć kurczaka na talerz. Cebulę gotować dalej, bez przykrycia, aż będzie miękka, a nadmiar wody wyparuje i powstanie gęsty, ale płynny sos.

2 Mięso pokroić w paseczki i włożyć z powrotem do rondla. Dodać masło i gotować na małym ogniu przez 2 minuty, od czasu do czasu mieszając. Zdjąć z ognia i nieco ochłodzić. Zamieszać, aby przyspieszyć studzenie. Po ostudzeniu wymieszać z serem, gałką, pieprzem i jajkami.

3 Oliwą spryskać dno i ścianki formy do pieczenia o wymiarach 28 cm x 24 cm x 5 cm (najlepiej metalowej), wyłożyć płatem ciasta filo. Ciasto spryskać oliwą, przechylając formę tak, aby oliwa spłynęła po całej powierzchni ciasta. Nakryć drugim płatem ciasta, spryskać i postępować jak za pierwszym razem, aż na blasze znajdzie się 8 płatów.
4 Nałożyć nadzienie z kurczaka i nakryć je wystającymi brzegami ciasta. Na wierzchu ułożyć ponownie 8 płatów ciasta w taki sam sposób jak płaty spodnie. Przyciąć brzegi ciasta tak, aby tylko nieco wystawało. Ostrym nożem naciąć dwa wierzchnie płaty, żeby po upieczeniu łatwiej było pokroić pittę. Piec w nagrzanym piekarniku przez 45 minut na złoty kolor, aż warstwy ciasta wyraźnie się oddzielą. Po wyjęciu z piekarnika odstawić na 10 minut. Kroić wzdłuż nacięć.
 Podawać na gorąco lub na zimno.