Pizza EDGARA

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

Ciasto:
- 3 szklanki mąki przennej + 4-5 łyżek stołowych do zaczynu
- 3 dkg drożdży
- 4 łyżki oliwy z oliwek
- płyn do ciasta (ciepła woda i mleko zmieszane w stos. 1:1)
- 1/2 łyżeczki cukru
- łyżeczka soli (jak ktoś woli to 1 i 1/2 łyżeczki)
- łyżeczka czosnku w proszku
- 2 łyżeczki oregano
- szczypta pieprzu lub chili (zależnie od upodobań)

Sos do smarowania:
5-6 dużych pomidorów
1 średnia cebula
1-2 ząbków czosnku
łyżeczka soli (do smaku)
pieprz (do smaku)
1 łyżeczka bazylii (lub bazylia świeża - lepsza!!)
1 łyżka oliwy z oliwek
(można dać zamiast pieprzu i bazylii suszonej sprzedawaną we Włoszech przyprawę do sosu, w skład której wchodzi m.in. czosnek, bazylia, oregano, chili)

Obłożenie podstawowe:
1 mozarella (ok. 250 gr) pokrojona w plastry
oliwki zielone i czarne pokrojone w kółka (lub nie - jak kto woli)

Obłożenie dodatkowe:
salami w plasterkach lub
szynka w plasterkach lub
krewetki koktajlowe z zalewy (odsączone) lub
papryka, pieczarki itp.
lub dowolna mieszanina ww. składników.
NA WŁOSKĄ PIZZE NIE DAJE SIĘ CEBULI.

Opis:

Ciasto:
1. Przygotować zaczyn - drożdże rozdrobnić, dodać cukier, dodać 1/2 szklanki płynu (woda z mlekiem - jak w składnikach), wymieszać najpierw łyżką, dodać mąkę (ok. 4-5 łyżek stołowych), całość wymieszać trzepaczką - zaczyn musi być gęstawy. Odstawić do wyrośnięcia w ciepłe miejsce (ideał - poduszka elektryczna)

2. Do miski wsypać mąkę, sól, czosnek granulowany (w proszku), oregano - wymieszać.

3. Wlać wyrośnięty zaczyn, mieszać i wyrabiać dodając płynu (woda z mlekiem; tu może być też sama woda). Wyrabiać, wyrabiać i jeszcze raz wyrabiać. Dodać oliwę i wyrobić.

UWAGA: Dodawać wodę wg potrzeb po troszce, aby ciasto wyrobiło się na sprężystą kulę.

Osobiście nie odstawiam już ciasta "do wyrośnięcia". Pizza przecież to nie baba drożdżowa, a ciasto w sylu "pizza-hut" mi nie odpowiada...

Ciasto rozwałkować na stolnicy na kwadratowy placek o grubości ok. 5 mm i przełożyć na wysmarowaną oliwą z oliwek formę.
Używam do tego formę, którą kupuje się jako wyposażenie pieca (piekarnika). Ciasto można przełożyć kładąć odwróconą formę na rozwałkowane ciasto i odwrócić blachę łącznie ze stolnicą. Nadmiar ciasta odciąć lub uformować ręką.
Lekko ponakłuwać widelcem.

Sos:
Właściwie jest to przepis na podstawowy sos pomidorowy czyli sugo alla pomarola. Można go użyć także jako sos do spaghetti.
No więc:
1. pomidory zmiksować, można w całości. muszą być jednak BARDZO DOKŁADNIE zmiksowane, łącznie z cebulą. Jeśli nie masz takiego miksera - obrać ze skóry i drobno pokroić, cebulę też. Czosnek przecisnąć przez zgniatacz do czosnku.
2. wlać wszystko do garnka, dodać wszystkie przyprawy i olej
3. gotować aż będzie gęste i straci około połowę objętości.

Wystudzić i można smarować rozłożone na blasze ciasto.
Na posmarowane ciasto rozłożyć pokrojoną mozarelle, posypać oliwkami.
Resztę składników dodać wg gustu, na końcu posypując oliwkami i oregano.
Sam lubię pizzę z szynką i krewetkami.

Piec w piekarniku o temp. 180 stopni ok. 20-30 min. aż się zarumieni. Pizza powinna lekko się zmniejszyć odstając od brzegów formy. Ciasto od spodu powinno być sztywne i chrupiące, mieć złoty kolor.

Życzę smacznego. Jakieś pytania? mail: edgarcz@interia.pl