Pizza kapryśna

Zaczynamy od ciasta.
Rozpuszczamy drożdze w 0.5szklankiletniej wody z dodatkiem płaskiej łyżeczki cukru i odstawiamy na 15min.Następnie
wsypujemy mąkę do dużej miski i formujemy tzw. kopczyk z wgłębieniem, do którego wlewamy zawartość szklanki,dodajemy dwie łyżki oliwy z oliwek oraz sól.Teraz trzeba,to wszystko naprawdę dobrze wymieszać,kiedy ciasto jest już mocno gęste,wyjmujemy je i zaczynamy ugniatać na oprószonym maką blacie.Czynność dosyć prosta,jednak samo wyrabianie trwa ok 7-10min.W rezultacie ciasto powinno być gładzutkie.Formujemy kulę, przykrywamy miską i czekamy 20min do nawet godziny.Ciasto powinno zwiększyć trzykrotnie swoją objetość.Najczęsciej już po 30 min mozemy je rozwałkować.W międzyczasie przygotujemy sos.W niewielkim garnku podgrzewamy pomidory,dodajemy rozdrobniony czosnek,oregano i wcześniej zrumienioną na oleju z dodatkiem również oregano cebulę.Doprawiamy wg.uznania solą,pieprzem i czerwoną papryką.Nadmiar soku odlewamy,ponieważ sos powinien być bardzo gęsty.Wracamy do cista,musimy je rozwałkować i uformować na kształt koła.Wykonaj palcami brzeg wokół placka,aby nadzienie nie wypłynęło w czasie pieczenia.Placek powinien miec 3mm grubości o obwodzie ok.35cm.Rozgrzewamy piekarnik do 250st.jeśli jest termoobieg włączamy go,jednak przed włożeniem jej do piekarnika termoobieg trzeba wyłączyć.Teraz możemy przełożyć ciasto na wysmarowaną oliwą blachę,odczekać 5-10min.Po tym czasie nakładamy nadzienie.Najpierw sos,następnie uduszone pieczarki(lub surowe jak kto woli),salami,szynka,papryka,oliwki,kukurydza,suszone pokrojone pomidory,szczypta bazylii i oregano,a na samą górę starty ser,najlepiej mozzarella..W zależności od piekarnika pizza jest gotowa po 8-15minutach.
Przy takim nadzieniu nie musimy dodawać żadnych sosów.