Przepisy

Pizza na słodko

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

Ciasto (na 2 duże 30 cm pizze tub 3 mniejsze):

- 3 szklanki mąki pszennej, przesianej

- 1 paczuszka drożdży suchych lub 4 dkg świeżych

- 1/2 szklanki, lub troszkę więcej, mleka pół na pół z wodą (mineralną nisko gazowaną), zależy ile wchłonie mąka

- 2 łyżki masła

- 2 całe jajka M lub 1 XL, 1 łyżeczka cukru

oraz 55 g cukru, 1 łyżka c.waniliowego, 1 łyżka startej skórki cytrynowej/pomarańczowej, ewentualnie 1 łyżeczka cynamonu lub przyprawy korzennej

oraz tłuszcz do smarowania foremek: olej (nie oliwa) o łagodnym smaku i zapachu (z pestek winogron, słonecznikowy ...)

KREMY do surowego ciasta:

a) krem czekoladowy (orzechowy) i w.kokosowe/drobne rodzynki

b) konfitura/marmolada z różą/wieloowocowa wymieszana z w.kokosowymi, posiekaną czekoladą i orzechami/migdałami

DODATKI:

odsączone,pokrojone owoce z puszki (ananasy/brzoskwinie/mandarynki...)

lub świeże, umiarkowanie soczyste (wymieszane z c.waniliowym/cynamonowym/zwykłym)

oraz dowolna "posypka: tarty ser o łagodnym smaku (np.mozzarella) lub siekana czekolada/czekolada nadziewana itp.

Opis:

Wykonanie ciasta:

Mąkę, suche (ze świeżych przygotować rozczyn na mleku) drożdże, 55 g cukru, c.waniliowy, startą skórkę i/lub cynamon/przyprawę korzenną, dokładnie wymieszać.

Mleko z wodą podgrzać, wrzucić do niego masło, wymieszać, jak trzeba podgrzać aż do rozpuszczenia masła. Całość ostudzić, NIE może być gorące, dodać do mąki i wstępnie wyrobić.

Całe jajka mocno ubić, pod koniec wsypać łyżeczkę cukru, nadal ubijać aż do rozpuszczenia cukru. Wlać do ciasta i wyrobić na sprężystą, nie lepką kulę. W razie konieczności podsypywać mąką. Ciasto ma być elastyczne, powinny być widoczne w nim pęcherzyki powietrza. Ręcznie trwa to parę minut.

Ciasto włożyć do natłuszczonej dużej miski, okryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia (wcześniej nagrzana mikrofalówka jest odpowiednia). Trwa to około godziny.

Wyrośnięte ciasto podzielić na 2 części. Wykleić nim foremki/tortownice, na dwie tury, tzn. najpierw rozciągnąć je na połowie formy, po paru minutach na całej i uformować wysoki brzeg (dodatki wtedy nie spadną z ciasta).

Surowe pizze posmarować ulubionym kremem, obłożyć wybranymi owocami.

Piec na spodzie piekarnika rozgrzanego do 200 stopni (góra-dół bez termoobiegu).

Czas 10 do 15 minut, podnieść szpatułką pizzę i sprawdzić czy już ma spód wypieczony. Uważać aby jej nie spalić.

Po wypieczeniu spodu, wyjąć ją i posypać startym serem lub siekaną czekoladą i ponownie piec (ale już na środkowym poziomie, na kratce), aż do rozpuszczenia posypki. Można pozostawić pizzę bez posypywania niczym, ale i tak trzeba dopiekać jej wierzch na środkowym poziomie, do zezłocenia brzegów. Trwa to kolejne parę minut.

Polewać lub nie dowolnym: syropem, miodem, sosem.

Smacznego.