Pizza z bakłażanem i pomidorami

Drożdże rozrobić ze szklanką letniej wody i cukrem. Wlać do mąki wymieszanej z solą. Dolewając resztę wody wyrabiać ciasto. Ja nie wlałam całej wody. Gdy ciasto nie bedzie się kleić do rąk, bedzie lśniące i głatkie dodać oliwę i dalej wyrabiać aż ciasto całkowicie wchłonie oliwę. Opruszyć mąką i odstawićpod przykryciem na około 1 godzinę do wyrośnięcia.

Ciasto podzielić na części i rozwałkować. Z tej porcji wychodzi naprawdę dużo pizzy. Mi wyszły 2 duże blachy takie do piekarnika i 3 okrągłe 32 cm, ale lubię bardzo cienkie ciasto. Na poczatek proponuję robić z połowy porcji. Pizze posmarować sosem, poukładać cieniutkie plastry bakłażana. Posmarować go oliwa i opruszć jarzynką. Następnie układać plastry pomidorów i papryki. Zetrzeć ser i piec około 15 min, w zależności od wielkości pizzy i grubości ciasta.