Pizza z marynowaną poledwicą wieprzową i mozzarellą

W prawo

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

Ciasto:
25 g świeżych drożdży
250 ml ciepłej wody (37 st C)
300 ml pełnoziarnistej mąki orkiszowej
200 ml mąki pszennej
1 łyżeczka soli
2 łyżki oliwy z oliwek

Nadzienie:
1 polędwica wieprzowa, około 700g
4 sery mozzarella w zalewie (600g)
1/2 kg świeżych pieczarek
1 duża czerwona papryka
250 g pomidorow koktailowych

Marynata do miesa:
50 ml sosu sojowego
50 ml oleju rzepakowego
1 łyżeczka soli morskiej
1/2 łyżeczka mielonej czerwonej papryki
1/2 świeża papryka chili
3 ząbki czosnku
2 łyżki octu balsamicznego

Marynata do sera:
50 ml oliwy extra vergine
1 łyżeczka soli morskiej
1/2 łyżeczka świeżo mielonego czarnego pieprzu

Sos pomidorowy:
3 ząbki czosnku
1 średnia czerwona cebula
3 łyżki oliwy
2 łyżki przecieru pomidorowego
400 g koktailowych pomidorów z puszki
1 łyżka posiekanego, świeżego oregano
1/4 łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu
szczypta cukru

Liście świeżej bazylii do dekoracji

Opis:

Ciasto:
W dużej misce rozpuścić drożdże w ciepłej wodzie, dodać obie mąki, sól i oliwę. Wymieszać dokładnie na gładko, zagniatać 10 minut ręką albo 5 minut w maszynie.
Pod przykryciem zostawić ciasto do wyrośnięcia na 50 minut.

Nadzienie:
Polędwicę oczyścić z błon. Pokroić na 1,5 centymetrowe, cienkie kawałki.
Zrobić marynatę: czosnek posiekać i wymieszać dokładnie z resztą składników (najlepiej trzepaczka) do połączenia składników.

Włożyć mięso do marynaty, odstawić na 1 godzinę, od czasu do czasu mieszać.

Ser:
Mozzarellę przekroić na pół i kroić na centymetrowe kawalki. Wymieszać dokładnie marynatę w misce, włożyć ser, przewracając od czasu do czasu dla dokładnego zamarynowania (marynować minimum 1 godzinę).

Sos pomidorowy:
Posiekany czosnek i posiekaną cebulę zeszklić na oliwie na średnim ogniu (nie wolno przypalić), dodać przecier pomidorowy i jeszcze chwilę dusić. Dodać pomidory z puszki, podzielone na mniejsze części łyżką. Doprawić solą, pieprzem i cukrem. Dodać posiekane oregano i bez przykrywki na małym ogniu gotować do zagęszczenia sosu, około 15 do 20 minut. Wystudzić.

Pieczarki pokroić i na odrobinie masła podsmażyć do wyparowania płynu, osolić i oprószyć pieprzem do smaku. Paprykę pokroić w paski.

Piekarnik nastawić góra/dół na 200 st C.

Ciasto rozwałkować na wielkość blachy, przełożyć na natłuszczoną lekko oliwą blachę. Na cieście rozsmarować sos pomidorowy, zostawiając niesmarowane centymetrowe kanty. Mięso wyjąć z marynaty i rozłożyć na pizzy. Rozłożyć pieczarki i paprykę, na wierzch rozłożyć kawałki mozzarelli wyjęte z marynaty.

Pizze piec około 20 minut do ładnego zrumienienia.

Przed podaniem ozdobić listkami bazylii.

Smacznego.