Pizza z wędzonym łososiem

Na dużą, kwadratową blachę z piekarnika:

CIASTO:

SOS:

WIERZCH:

Do 1 szklanki ciepłej wody, kruszymy drożdże, dodajemy cukier i mieszamy. Odstawiamy w ciepłe miejsce na 15 minut,
Mąkę mieszamy z solą, dodajemy rozczyn drożdżowy, oliwę i mieszamy.
W trakcie dodajemy wodę, w takiej ilości, by ciasto nie było rzadkie, odchodziło od rąk, ale żeby jednocześnie nie było zbyt twarde. (ok. 1,5 szkl)
Ciasto wyrabiamy, aż będzie gładkie i elastyczne, przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia, aż podwoi objętość.
Składniki do sosu mieszamy i smażymy na małym ogniu 15 minut, ciągle mieszając.
Ciasto formujemy, układamy w brytfance, smarujemy sosem, posypujemy cebulą pokrojoną w piórka, łososiem pokrojonym na kawałki, kukurydzą i posypujemy mozarellą. Odstawiamy na 15 minut do wyrośnięcia.
Piekarnik rozgrzewamy do 220 stopni, pieczemy pizzę 10-15 minut. Najlepiej smakuje z sosem meksykańskim.