Placek kokosowo - jabłkowy
-
Stopień trudności
Łatwy
Składniki:
- 1 szklanka mąki tortowej
- 1 szklanka cukru
- 5 jaj
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 4 - 6 łyżek oleju
- 2 jaja
- 200 g masła roślinnego
- 200 gram wiórków kokosowych
- 1 szklanka cukru
- duże jabłka 5 - 6 szt
- budyń śmietankowy z cukrem (na 0,5 l mleka) - 2 opakowania
- kasza kukurydziana - 2 łyżki
- tłuszcz
- papier do pieczenia
Opis:
Smaczne ciasto biszkoptowo - jabłkowe, z masa budyniową na wodzie i masą kokosowo jajeczną.
Biszkopt:
-Białka ubić z cukrem na sztywną pianę oczywiście cukier do białek dodajemy dopiero w ostatniej fazie, gdy białka są już sztywne.
- Dalej ubijamy i dodajemy kolejno po żółtku - każde następne - gdy pierwsze będzie połączone z masą
-Po żółtkach przychodzi kolej na dodanie oleju i mąki przesianej i zmieszanej z proszkiem do pieczenia.
- Przelewamy ciasto do przygotowanej blaszki (25 x 40 cm) i pieczemy przez około 30 minut w piekarniku nagrzanym do 170 stopni.
Masa kokosowa:
- Masło i cukier rozpuszczamy w rondlu.
- Wsypujemy wiórki kokosowe do rozpuszczonych składników i podsmażamy je często mieszając.
- Do ostudzonej, podsmazonej masy dodajemy jaja i dokładnie miksujemy masę.
Jabłka obieramy, usuwamy gniazda nasienne, dzielimy na ósemki i spażamy je we wrzącej wodzie (ok. 1,5 l), tak by jabłka były miękkie.
Na wodzie z zaparzenia jabłek (1 litr) gotujemy kaszę i budynie.
Ostudzone owoce układamy na upieczonym biszkopcie.
Na jabłka wykładamy ugotowane budynie.
Masę kokosową wykładamy na jabłka i budyń.
Wstawiamy wszystko do nagrzanego piekarnika do 170 stopni C i pieczemy jeszcze ok. 20 - 25 minut, aż do uzyskania złotego koloru masy kokosowej.